প্রাকৃতিক মিষ্টির বাজার এখনও বিকশিত। গুইলিন রাইন বায়োটেক দ্বারা প্রকাশিত 2022 সালের প্রথম তিন ত্রৈমাসিকের কর্মক্ষমতা রিপোর্ট দেখায় যে প্রাকৃতিক মিষ্টির ব্যবসা দ্রুত বিকাশ লাভ করেছে। 22Q1-Q3 সময়কালে, প্রাকৃতিক সুইটনারগুলি 616 মিলিয়ন ইউয়ান আয় করেছে, যা বছরে 47 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। শুধুমাত্র তৃতীয় ত্রৈমাসিকে, প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবসায় 228 মিলিয়ন ইউয়ান রাজস্ব অর্জন করেছে, যা বছরে 48 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে।
স্বাস্থ্যকর এবং স্বাভাবিক ভোক্তাদের চাহিদার সাথে সামঞ্জস্য রেখে, প্রাকৃতিক মিষ্টির বাজার একটি নতুন ক্লাইম্যাক্সের সূচনা করবে। IndustryARC-এর মতে, প্রাকৃতিক মিষ্টির বাজারের আকার 2026 সালে USD 4.1 বিলিয়ন-এ পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে, পূর্বাভাসের সময়কালে 5.9 শতাংশের CAGR-এ বৃদ্ধি পাবে 2021-2026৷
বর্তমানে, বিশ্বের মূলধারার প্রাকৃতিক মিষ্টি কি কি? প্রাকৃতিক মিষ্টির বাজারে নতুন পদক্ষেপ কি?
এরিথ্রিটল
এরিথ্রিটল হল একটি চার-কার্বন চিনির অ্যালকোহল যা প্রাকৃতিকভাবে লাইকেন, শেওলা, ফল, ছত্রাক এবং গাঁজনযুক্ত খাবারে পাওয়া যায়। এর মিষ্টতা সুক্রোজের প্রায় 70 শতাংশ ~80 শতাংশ। এর ব্যবহার ইনসুলিন বা গ্লুকোজের মাত্রাকে প্রভাবিত করবে না। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি নিরাপদ চিনির বিকল্প। একবার এরিথ্রিটল খাওয়া হয়ে গেলে, এটি দ্রুত ছোট অন্ত্র দ্বারা শোষিত হবে এবং তারপরে পুরো শরীরে বিতরণ করা হবে, 90 শতাংশ পর্যন্ত এরিথ্রিটল অপরিবর্তিত প্রস্রাবে নির্গত হবে। অন্যান্য সুইটনার যেমন xylitol-এর সাথে তুলনা করে, erythritol এর হজম সহনশীলতা বেশি। বর্তমানে, বাজারে "0 চিনি" বা "নিম্ন চিনি" দাবি করা খাবার এবং পানীয়গুলি অন্যান্য মিষ্টির সাথে সংমিশ্রণে erythritol ব্যবহার করবে, যেমন sucralose, xylitol, steviol glycosides এবং অন্যান্য মিষ্টি।
অ্যালুলোজ
অ্যালুলোজ হল একটি প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া বিরল চিনি যা ডুমুর, কিসমিস, গম, ম্যাপেল সিরাপ এবং মধুতে পাওয়া যায়। এর মিষ্টতা সুক্রোজের প্রায় 70 শতাংশ, এর ক্যালোরি সামগ্রী সুক্রোজের মাত্র 10 শতাংশ এবং এর স্বাদ সুক্রোজের মতো। অ্যালুলোজ মুখের মধ্যে বিপাক হয় না এবং তাই এনামেল ক্ষয় সৃষ্টি করে না বা দাঁতের ক্ষয়ের সাথে যুক্ত মৌখিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রচার করে না।
যখন 24 ঘন্টার মধ্যে অ্যালুলোজ গ্রহণ করা হয়, তখন প্রায় 70 শতাংশ ক্ষুদ্রান্ত্র দ্বারা শোষিত হয় এবং অবশেষে প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়; অবশিষ্ট 30 শতাংশ 48 ঘন্টার মধ্যে বৃহৎ অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে শরীর ছেড়ে যায়, তাই, অ্যালুলোজ কেটোজ রক্তে শর্করা বা ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় না। যেহেতু অ্যালুলোজ রক্তে শর্করার উপর কোন প্রভাব ফেলে না, তাই এটি প্রায়শই কেটোজেনিক ডায়েটে ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে, অ্যালুলোজ ইউএস এফডিএর GRAS সার্টিফিকেশন পাস করেছে, এবং এটি জাপান, মেক্সিকো, সিঙ্গাপুর এবং দক্ষিণ কোরিয়াতেও অনুমোদিত হয়েছে, তবে এটি এখনও চীন এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে অনুমোদিত হয়নি। আগস্ট 2021-এ, চীনের ন্যাশনাল হেলথ অ্যান্ড মেডিক্যাল কমিশন একটি নতুন খাদ্য কাঁচামাল হিসেবে ডি-পসিকোসের আবেদন গ্রহণ করেছে এবং এটি 1-3 বছরের মধ্যে অনুমোদন পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। ইউরোপীয় ইউনিয়নও 2023 সালে অনুমোদিত হবে বলে আশা করা হচ্ছে।