আপেল পলিফেনল বনাম আঙ্গুরের বীজ পলিফেনল: কোন উদ্ভিদ উত্স আরও শিল্প মূল্য প্রদান করে?

উদ্ভিদ নির্যাস শিল্পে, "পলিফেনল" একটি একক রাসায়নিক পদার্থ নয়, কিন্তু অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় উত্স, গঠন এবং কার্যকারিতা সহ প্রাকৃতিক সক্রিয় উপাদানগুলির একটি বড় শ্রেণী৷আপেল পলিফেনলএবংআঙ্গুর বীজ পলিফেনলপলিফেনলিক শ্রেণীর অন্তর্গত, উদ্ভিদ উত্স, বিপাকীয় পথ এবং টিস্যু বিতরণের পার্থক্যের কারণে তাদের রাসায়নিক গঠন এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হয়।

• আপেল পলিফেনলপ্রধানত আপেলের খোসা এবং মাংস থেকে আসে এবং তাদের মূল উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে এপিকেটেচিন, অ্যান্থোসায়ানিনস B1/B2, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং অল্প পরিমাণে কোয়ারসেটিন গ্লাইকোসাইড। 2023 সালে ফুড কেমিস্ট্রি জার্নালে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, আপেলে 20 টিরও বেশি ধরণের পলিফেনল সনাক্ত করা যেতে পারে, যার মধ্যে অলিগোমেরিক অ্যান্থোসায়ানিনগুলি মোট পলিফেনল সামগ্রীর 60% এর বেশি। কাঠামোটি মূলত ডাইমার এবং ট্রিমার দিয়ে গঠিত, তুলনামূলকভাবে কম আণবিক ওজনের সাথে, যা জলে দ্রবণীয় সিস্টেমে প্রয়োগের জন্য আরও সহায়ক।

• বিপরীতে,আঙ্গুর বীজ পলিফেনলআঙ্গুর প্রক্রিয়াজাতকরণের পণ্যগুলি থেকে প্রাপ্ত-, এবং তাদের পলিফেনল গঠন অত্যন্ত পলিমারাইজড অ্যান্থোসায়ানিন (OPCs) এর চারপাশে কেন্দ্রীভূত। 2022 সালে চাইনিজ জার্নাল অফ ফুড সায়েন্সের একটি পদ্ধতিগত বিশ্লেষণ অনুসারে, আঙ্গুরের বীজের নির্যাসে অ্যান্থোসায়ানিনের পরিমাণ সাধারণত 90%-এর বেশি হতে পারে, পলিমারাইজেশন ডিগ্রী ট্রাইমার থেকে ডিকামার বা তারও বেশি। রাসায়নিক গঠন আরও জটিল, এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা আরও বিশিষ্ট।

অতএব, উদ্ভিদ উত্সের দৃষ্টিকোণ থেকে, আপেলের পলিফেনলগুলি "মাল্টি- উপাদান, কম পলিমারাইজেশন এবং বহুমুখী" হওয়ার প্রবণতা রয়েছে, যেখানে আঙ্গুরের বীজ পলিফেনলগুলি "উচ্চ বিশুদ্ধতা, উচ্চ পলিমারাইজেশন" এর সাধারণ বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।

শিল্প সংগ্রহ এবং উৎপাদনের জন্য, নিষ্কাশন প্রক্রিয়া সরাসরি সক্রিয় উপাদানের বিষয়বস্তু, ব্যাচের স্থিতিশীলতা এবং সামগ্রিক খরচকে প্রভাবিত করে। কাঁচামালের বৈশিষ্ট্য এবং প্রক্রিয়া অভিযোজনযোগ্যতার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছেআপেল পলিফেনলএবংআঙ্গুর বীজ পলিফেনল.

• আপেল কাঁচামাল have high moisture content and rich sugar content, and are prone to polyphenol oxidation and browning reactions during the extraction process. Therefore, the current mainstream industrial processes primarily utilize low-temperature water-alcohol extraction, combined with resin adsorption purification technology. According to research data from the Journal of Agricultural and Food Chemistry in 2021, under controlled pH conditions of 3.5-4.0, the total recovery rate of apple polyphenols can be stable at 65 -75%, but it is sensitive to process parameters and presents high technical barriers for enterprises.
• আঙ্গুর বীজের কাঁচামালউচ্চ শুষ্কতা এবং কম চর্বি-দ্রবণীয় অমেধ্যের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা এগুলিকে ইথানল বা ইথানল-জল ব্যবস্থায় নিষ্কাশনের জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে। 2022 সালে ফুড ইন্ডাস্ট্রি টেকনোলজির একটি প্রতিবেদন অনুসারে, আল্ট্রাসাউন্ড-সহায়তা নিষ্কাশন প্রযুক্তি ব্যবহার করে, আঙ্গুরের বীজ অ্যান্থোসায়ানিন নিষ্কাশনের হার 80% ছাড়িয়ে যেতে পারে, এবং ব্যাচের মধ্যে স্থায়িত্ব বেশিরভাগ ফলের-পলিফেনলের চেয়ে ভাল।

শিল্প দৃষ্টিকোণ থেকে,আপেল পলিফেনল"অ্যাপ্লিকেশন এক্সটেনসিবিলিটি" এর আরও সুবিধা আছে, কিন্তু উৎপাদনে উচ্চতর সামঞ্জস্য নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন;আঙ্গুর বীজ পলিফেনলমানসম্মত বাল্ক কাঁচামাল সরবরাহের জন্য আরও উপযুক্ত।

কার্যকরী পজিশনিং একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর যা প্রকিউরমেন্ট সিদ্ধান্ত নেওয়ার ক্ষেত্রে উপেক্ষা করা যায় না-। যদিও উভয়েরই তাদের মূল বিক্রয় বিন্দু হিসাবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, তবে তাদের প্রয়োগের পরিস্থিতি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য দেখায়।

• আপেল পলিফেনলতাদের হালকা সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য এবং ভাল জল দ্রবণীয়তার কারণে কার্যকরী পানীয়, কঠিন পানীয়, খাবার প্রতিস্থাপন পাউডার এবং শিশুদের পুষ্টির পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। 2023 সালে জার্নাল অফ নিউট্রিশন-এ প্রিক্লিনিকাল স্টাডিজ অনুসারে, আপেলের পলিফেনলগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা নিয়ন্ত্রণে এবং লিপিড বিপাককে উন্নত করতে সিনারজিস্টিক প্রভাব প্রদর্শন করে, যা তাদের "দৈনিক স্বাস্থ্য ব্যবস্থাপনা" পণ্য হিসাবে অবস্থানের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত করে তোলে।
• আঙ্গুর বীজ পলিফেনলসাধারণত খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক, অ্যান্টি-বার্ধক্য সূত্র এবং কার্যকরী ক্যাপসুলে ব্যবহৃত হয়। 2022 সালে ফাইটোথেরাপি রিসার্চের পর্যালোচনা সাহিত্য অনুসারে, এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা ভিটামিন সি-এর প্রায় 20 গুণ এবং ভিট্রো মডেলগুলিতে ভিটামিন ই-এর 50 গুণ বেশি, এবং এটি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য এবং ত্বকের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

অতএব, পণ্যের কার্যকরী প্রয়োজনীয়তার পরিপ্রেক্ষিতে, আপেলের পলিফেনলগুলি "দীর্ঘ-মেয়াদী মৃদু হস্তক্ষেপের দিকে বেশি ঝুঁকছে", যেখানে আঙ্গুরের বীজের পলিফেনলগুলি "উচ্চ-তীব্রতা কার্যকরী অভিব্যক্তি"কে জোর দেয়।

একটি নিয়ন্ত্রক এবং সরবরাহ শৃঙ্খলের দৃষ্টিকোণ থেকে, বিশ্ব বাজারে দুই ধরনের পলিফেনলের সম্মতির পরিপক্কতার মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।

• আপেল পলিফেনলচীন, ইউরোপীয় ইউনিয়ন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য উপাদান বা খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যাপকভাবে তালিকাভুক্ত। 2021 সালে জাতীয় স্বাস্থ্য কমিশন কর্তৃক প্রকাশিত খাদ্য উপাদানের ক্যাটালগ অনুসারে, আপেলের নির্যাস তুলনামূলকভাবে কম নিয়ন্ত্রক বিধিনিষেধ সহ বিভিন্ন সাধারণ খাদ্য বিভাগে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটিকে আঞ্চলিক বিক্রয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
• আঙ্গুর বীজ পলিফেনলএছাড়াও একটি ভাল আন্তর্জাতিক কমপ্লায়েন্স ফাউন্ডেশন রয়েছে, তবে কিছু দেশে অ্যান্থোসায়ানিনের জন্য স্পষ্ট প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের মান রয়েছে। EFSA (ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি) এর 2020 মূল্যায়ন প্রতিবেদন অনুসারে, OPCs প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের কম নিরাপদ খাওয়ার সুপারিশ করে, যা শেষ পণ্যের ডোজ ডিজাইনের উপর উচ্চ চাহিদা রাখে।

সাপ্লাই চেইন স্তরে, আপেলের কাঁচামাল ঋতু এবং উৎপত্তির দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়, যখন আঙ্গুরের বীজগুলি ওয়াইন শিল্পের পণ্যগুলির উপর নির্ভর করে-, ফলে কাঁচামালের আরও ঘনীভূত এবং স্থিতিশীল সরবরাহ হয়৷ দীর্ঘ-মেয়াদী সহযোগিতায়, ক্রেতার পক্ষে আঙ্গুর বীজ পলিফেনলের জন্য একটি বার্ষিক সংগ্রহের পরিকল্পনা স্থাপন করা প্রায়শই সহজ হয়।

উদ্ভিদ উত্সের পার্থক্য পলিফেনলের শিল্প অবস্থান নির্ধারণ করে।

ব্যাপক রাসায়নিক গঠন, নিষ্কাশন প্রক্রিয়া, কার্যকরী প্রয়োগ এবং নিয়ন্ত্রক পরিবেশের দৃষ্টিকোণ থেকে, এর মধ্যে কোন সহজ "শ্রেষ্ঠত্ব বা নিকৃষ্টতা" নেইআপেল পলিফেনলএবংআঙ্গুর বীজ পলিফেনল, কিন্তু তারা বিভিন্ন পণ্যের কৌশল এবং বাজারের অবস্থানের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। ব্র্যান্ডের জন্য যেগুলি একটি স্বাদ-বান্ধব, নমনীয় সূত্র এবং একটি গণস্বাস্থ্যের বাজার অনুসরণ করে,আপেল পলিফেনলএকটি ব্যাপক সুবিধা আছে. পেশাদার পুষ্টির পণ্যগুলির জন্য যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি এবং কার্যকরী অভিব্যক্তিকে জোর দেয়, আঙ্গুরের বীজ পলিফেনলগুলি এখনও একটি অপরিবর্তনীয় পরিপক্ক পছন্দ। সম্পর্কে আরো বিস্তারিত জানার জন্যপলিফেনল, APPCHEM থেকে Serrisha এর সাথে সংযোগ করুন। (ইমেল:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

রেফারেন্স

[১] গ. Manach, A., Scalbert et al. "পলিফেনল: খাদ্য উত্স এবং জৈব উপলভ্যতা।" আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন (2004)।
[২]মুহাম্মদ মোদাসর আলী নওয়াজ রাঞ্জা। "আপেলের খোসার বাণিজ্যিক জাতগুলিতে পলিফেনলের উপস্থিতি, তাদের নিষ্কাশন এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কিত একটি সমালোচনামূলক পর্যালোচনা।" (2020)।
[৩]মার্সেলাস আর্নল্ড, এ. গ্রামজা-মিচালোস্কা। "আপেলের রাসায়নিক গঠন এবং ফেনোলিক নিষ্কাশন পদ্ধতির সাম্প্রতিক বিকাশ (মালাস ডোমেস্টিক)-একটি পর্যালোচনা।" খাদ্য এবং বায়োপ্রসেস প্রযুক্তি (2023)।