বর্তমানে, বিশ্বের মূলধারার প্রাকৃতিক মিষ্টি কি কি? প্রাকৃতিক মিষ্টির বাজারে নতুন পদক্ষেপ কি?
লুও হান গুও, বিদেশী ভোক্তাদের মধ্যে জনপ্রিয়
লুও হান গুও, দক্ষিণ চীনের স্থানীয়, মোগ্রোসাইড থেকে প্রাপ্ত একটি মিষ্টি, যা সুক্রোজের চেয়ে 100 থেকে 250 গুণ বেশি মিষ্টি এবং সুক্রোজের মতো একই মিষ্টি সরবরাহ করার জন্য অল্প পরিমাণ প্রয়োজন। Mogroside কোন ক্যালোরি উত্পাদন করে না এবং রক্তে শর্করার উপর কোন প্রভাব নেই। মানবদেহ দ্বারা গৃহীত মোগ্রোসাইড কোলনের অন্ত্রের অণুজীব দ্বারা ব্যবহার করা হবে এবং বেশিরভাগ অবশিষ্টাংশ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাধ্যমে আমাদের প্রস্রাবে নির্গত হবে।
2010 সালে, লুও হান গুও প্রথমবারের মতো FDA দ্বারা নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল। এছাড়াও, চীন সহ বিশ্বের স্বাস্থ্য সংস্থাগুলিও এর সুরক্ষা নিশ্চিত করেছে। বর্তমানে, বিশ্বের 60 টিরও বেশি দেশ লুও হান গুও ব্যবহারের অনুমতি দেয়। ইউরোপে, যদিও, সন্ন্যাসী ফল এখনও একটি মিষ্টি হিসাবে নিয়ন্ত্রক অনুমোদন সাপেক্ষে।
লুও হান গুও চীনে উৎপাদিত হলেও চীনে এর জনপ্রিয়তা বিদেশের তুলনায় অনেক কম। নিউহোপ দ্বারা পরিচালিত একটি উত্তর আমেরিকার ভোক্তা সমীক্ষায়, ভোক্তাদের সুক্রোজ এবং অ্যাগেভ, অ্যালুলোজ, অ্যাসপার্টাম, এরিথ্রিটল, সন্ন্যাসী ফল, স্যাকারিন, স্টিভিয়া, সুক্রালোজ, কাঠ সম্পর্কে জরিপ করা হয়েছিল, চিনির অ্যালকোহল সহ নয়টি প্রধান মিষ্টির সম্পর্কে সচেতনতা, যার মধ্যে ভোক্তারা প্রাকৃতিক মিষ্টিকে বিবেচনা করে। , অ্যাগেভ (67 শতাংশ), লুও হান গুও (61 শতাংশ), স্টেভিয়া (46 শতাংশ), এবং সুক্রলোজ (19 শতাংশ) এবং অ্যালুলোজ (16 শতাংশ) শীর্ষ পাঁচে রয়েছে।
সুইটনারের ভোক্তা সচেতনতা
Luo Han Guo সাধারণত Luo Han Guo নির্যাস আকারে খাদ্য এবং পানীয় যোগ করা হয়. বর্তমানে, বিদেশে লুও হান গুও-এর প্রধান আবেদনের মামলাগুলি নিম্নরূপ।
স্টেভিয়া
2008 সালের ডিসেম্বরে, স্টেভিওসাইড রেব এ মার্কিন এফডিএ-র GRAS সার্টিফিকেশন পাস করেছে এবং খাদ্য ও পানীয়তে মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তারপর থেকে, স্টেভিওসাইড বাজার সূচকীয় বৃদ্ধি দেখিয়েছে। ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস ডেটা দেখায় যে 2016 থেকে 2020 পর্যন্ত, বিশ্বব্যাপী লঞ্চ করা স্টেভিয়া ধারণকারী পণ্যের সংখ্যা প্রতি বছর 16 শতাংশের বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে। 2018 সালে বিশ্বব্যাপী স্টেভিয়ার বাজার ছিল US$637.1 মিলিয়ন এবং 2026 সালের মধ্যে US$1.1694 বিলিয়নে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে। Ingredion-এর অভ্যন্তরীণ বিশ্লেষণ অনুসারে, 2028 সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী স্টেভিয়ার বাজার US$1.6 বিলিয়ন অতিক্রম করবে বলে অনুমান করা হয়েছে।
স্টেভিয়ার মিষ্টতা সুক্রোজের চেয়ে 200-300 গুণ বেশি, কিন্তু এটি শক্তি উৎপন্ন করে না। স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডের 13টি প্রধান গ্লাইকোসাইড ফর্ম রয়েছে, যথা: স্টিভিওসাইড, রিবাউডিওসাইড A~F, M~O (Reb A~F, M~O), ডুলকোসাইড A, রুবুসোসাইড এবং স্টেভিওলবায়োসাইড। স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড রেব এ একটি নির্দিষ্ট পরের তিক্ততা আছে, এবং রেব এম স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড আফটার-বিটারনেসের সমস্যা পুরোপুরি সমাধান করতে পারে, তবে স্টিভিয়াতে এই উপাদানটির বিষয়বস্তু খুব কম, এবং এটি বাণিজ্যিক-স্কেল উত্পাদন অর্জন করা কঠিন।