শতাব্দীর পুরানো প্রবাদ-'দিনে একটি আপেল ডাক্তারকে দূরে রাখে' দীর্ঘদিন ধরে মানুষের হৃদয়ে গেঁথে আছে। চীনে, আপেল কেবল শান্তি এবং সুখের প্রতীক নয়, মানুষের খাবার টেবিলে সবচেয়ে সাধারণ ফলগুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, বিশ্ব যখন একটি বার্ধক্যের সমাজে প্রবেশ করছে, তখন একটি আরও বাস্তব প্রশ্ন আমাদের সামনে রয়েছে: একটি আপেল নাকি?আপেল পলিফেনলরূপালী কেশিক প্রজন্মের জন্য সত্যিই এতটা ভাল- যাদের শারীরিক কার্যাবলী ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হচ্ছে?
বয়স্কদের ডায়েটে "অ্যাপল পজিশনিং" কী?
চাইনিজ নিউট্রিশন সোসাইটি দ্বারা সংকলিত এবং ন্যাশনাল হেলথ কমিশন দ্বারা পরিচালিত "চাইনিজ ডায়েটারি গাইডলাইনস ফর রেসিডেন্টস (2022)" আপেলের জন্য আলাদা প্রস্তাবিত পরিমাণ নির্ধারণ করে না, তবে ফল খাওয়ার জন্য স্পষ্ট বৈজ্ঞানিক সুপারিশ প্রদান করে। আরও লক্ষণীয় যে কম্পাস বয়স্ক জনসংখ্যার জন্য আরো বিস্তারিত সুপারিশ প্রদান করে।
আংশিক ব্যাখ্যা প্রস্তাব করে যে, বয়স্কদের হজম ক্ষমতা এবং প্রকৃত চাহিদা বিবেচনা করে, তাদের প্রতিদিন 150-200 গ্রাম ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা প্রায় একটি ছোট আপেলের সমান। এই সুপারিশটি শুধুমাত্র বয়স্কদের দৈনন্দিন খাদ্যে আপেলের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকাকে নিশ্চিত করে না বরং "সংযম" এবং "বৈচিত্র্য" এর নীতিগুলিকেও জোর দেয়।
আপেলের পুষ্টির ভিত্তি কি?
যখন আমরা আপেলের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তখন বেশিরভাগ মানুষ ভিটামিন সি এবং খাদ্যতালিকাগত আঁশের কথা ভাবেন। এটি অবশ্যই সত্য, তবে আপেলের প্রকৃত "টেকা" তাদের সমৃদ্ধ ফাইটোকেমিক্যালের মধ্যে রয়েছে, বিশেষতআপেল পলিফেনল.
আপেল পলিফেনলআপেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সক্রিয় পদার্থের একটি সাধারণ শব্দ, প্রধানত ফ্ল্যাভোনল সহ (যেমনquercetin), ক্যাটেচিন, এপিকেটেচিন, অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফেনোলিক অ্যাসিড (যেমন ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড)। এই উপাদানগুলি শক্তিশালী জৈবিক ক্রিয়াকলাপের সাথে আপেলকে সমর্থন করে এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বৈজ্ঞানিক গবেষণার কেন্দ্রবিন্দু হয়েছে। দৃষ্টিকোণ থেকেউদ্ভিদ নির্যাসশিল্পে, আপেল পলিফেনল হল মূল কার্যকরী উপাদান যা প্রাকৃতিক আপেল থেকে নির্ভুলভাবে বের করা এবং কেন্দ্রীভূত করা হয় এবং স্বাস্থ্য ও কার্যকরী খাবারের বিকাশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
সুতরাং, কীভাবে এই শক্তিশালী সক্রিয় উপাদানগুলি বয়স্কদের মুখোমুখি হওয়া সাধারণ স্বাস্থ্য চ্যালেঞ্জগুলিকে সঠিকভাবে লক্ষ্য করে?
অ্যাপল পলিফেনল কীভাবে প্রবীণ স্বাস্থ্যের তিনটি স্তম্ভকে রক্ষা করে?
বয়স বাড়ার সাথে সাথে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, কগনিটিভ ফাংশন এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা হল তিনটি সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ ক্ষেত্র যা বয়স্ক ব্যক্তিদের সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বৈজ্ঞানিক গবেষণা, বিশেষ করেআপেল পলিফেনল, এই তিনটি দিক থেকে তাদের সম্ভাব্য প্রতিরক্ষামূলক প্রক্রিয়া প্রকাশ করেছে।
কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য বজায় রাখা
এই ক্ষেত্রে আপেল এবং তাদের নির্যাসের প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব একাধিক গবেষণা দ্বারা সমর্থিত হয়েছে। এর কর্মের মূল প্রক্রিয়াআপেল পলিফেনলতাদের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহরোধী-ক্ষমতা রয়েছে। এটি কার্যকরভাবে শরীরের অত্যধিক ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস দ্বারা সৃষ্ট ভাস্কুলার এন্ডোথেলিয়াল কোষের ক্ষতি কমাতে পারে এবং এইভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রক্রিয়াটিকে বিলম্বিত করতে পারে।
একটি গবেষণা পর্যালোচনা নির্দেশ করে যে দীর্ঘমেয়াদী- গ্রহণপলিফেনল-সমৃদ্ধখাবার (যেমন আপেল) কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে যুক্ত।আপেল পলিফেনলরক্তের লিপিড প্রোফাইলগুলিকে উন্নত করতে সাহায্য করে, যেমন "খারাপ কোলেস্টেরল" (নিম্ন-ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল, LDL-C) এর মাত্রা কমাতে সাহায্য করার জন্য প্রমাণিত হয়েছে, পাশাপাশি রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার উপর একটি নির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রক প্রভাব রয়েছে৷
জ্ঞানীয় পতন বিলম্বিত
জ্ঞানীয় স্বাস্থ্যে অন্ত্রের-মস্তিষ্কের অক্ষ, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা এবং মস্তিষ্কের ফাংশনের মধ্যে দ্বিমুখী যোগাযোগ ব্যবস্থার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকার দিকে আরও বেশি বেশি প্রমাণ নির্দেশ করে।
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবংআপেল পলিফেনলআপেলগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা নিয়ন্ত্রণের জন্য শক্তিশালী সরঞ্জাম। তারা প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করতে পারে, উপকারী ব্যাকটেরিয়া যেমন বিফিডোব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোব্যাসিলির বিস্তারকে প্রচার করে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দেয় এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ভারসাম্যকে অনুকূল করে।
অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা উন্নত করা
বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার বৈচিত্র্য সাধারণত কমে যায়, উপকারী ব্যাকটেরিয়া কমে যায়। পেকটিন (একটি দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার) এবংপলিফেনলআপেল হল অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য "সোনার অংশীদার"।
আপেল পলিফেনলব্যাকটেরিয়া সম্প্রদায়ের গঠনকে সরাসরি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং তাদের ব্যাকটেরিয়ারোধী কার্যকলাপ প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে বাধা দিতে পারে। অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার উপর এই ব্যাপক উন্নতির প্রভাব বয়স্কদের সামগ্রিক অনাক্রম্যতা এবং স্বাস্থ্যের স্তর বাড়ানোর জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
চীনে উদ্ভিদ নির্যাস শিল্প দ্রুত বিকাশ করছে, এবং আপেল নির্যাস (বিশেষ করে মানসম্মতআপেল পলিফেনল) এর তারকা পণ্যগুলির মধ্যে একটি। আধুনিক নিষ্কাশন কৌশলগুলির মাধ্যমে, আপেল থেকে উচ্চ-বিশুদ্ধতা কার্যকরী উপাদানগুলি পাওয়া যেতে পারে, এবং পণ্যের স্থায়িত্ব এবং কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য তাদের বিষয়বস্তু সুনির্দিষ্টভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে।
সম্পর্কে আরো বিস্তারিত জানার জন্যআপেল পলিফেনল, APPCHEM থেকে Serrisha এর সাথে সংযোগ করুন। (ইমেল:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
রেফারেন্স
[1]উত্তর অঞ্চলে শহুরে এবং জনপদ প্রাপ্তবয়স্কদের স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা 2022। জিয়াওহুয়া ঝাং এট আল।[2024-02-14]
[2]2020 ডায়েটারি নির্দেশিকা উপদেষ্টা কমিটির বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন। ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার, এগ্রিকালচারাল রিসার্চ সার্ভিস।[2020-07]
[৩]ই. নিকলেট, আন্দ্রিয়া আর ক্যাডেল। "বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ফল এবং সবজি গ্রহণ: একটি স্কোপিং পর্যালোচনা।" Maturitas (2013)।[2013-08-01]
[৪]চীনের কিংডাওতে গ্রামীণ খাদ্য থেকে জ্ঞানীয় ফাংশন এবং বয়স্ক ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট গ্রহণ। জুনিয়ান চু বিএসসি এট আল।
[৫]স্বাস্থ্যের বাগানে একটি গভীর ডুব: আপেলের পলিফেনলের ক্যানসার বিরোধী-এন্টি-বার্ধক্য সম্ভাবনার অন্বেষণ। লি-চিং চেন এট আল।[2025]