আপেল কি বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেয়?

বিশ্বের বৃহত্তম নাতিশীতোষ্ণ ফল ফসল হিসাবে, ফলের নির্যাস (বিশেষ করেআপেল পলিফেনল, পেকটিন, এবংফ্ল্যাভোনয়েড) কার্যকরী খাবার এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ অবস্থান দখল করে। যাইহোক, বৈজ্ঞানিক সাহিত্য এবং সরকারী স্বাস্থ্য নির্দেশিকাগুলিতে "আপেল শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে পারে" এই দাবির কোন ভিত্তি আছে কি?

1.1 লিভার ডিটক্সিফিকেশন এনজাইম সিস্টেমের বৈজ্ঞানিক সংজ্ঞা (পর্যায় I এবং দ্বিতীয় পর্যায়)
মানবদেহের ডিটক্সিফিকেশন ফাংশন প্রধানত সাইটোক্রোম P450 এনজাইম সিস্টেম (CYP450, ফেজ I প্রতিক্রিয়ার অন্তর্গত) এবং লিভারের বাঁধাই এনজাইম সিস্টেম (ফেজ II প্রতিক্রিয়া) এর উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে রয়েছে গ্লুটাথিয়ন S-ট্রান্সফারেজ (GST) এবং UDP গ্লুকুরোনোসিলট্রান্সফারেস (GST)। এই এনজাইমগুলি অক্সিডেশন, হাইড্রোলাইসিস এবং বাইন্ডিং বিক্রিয়ার মাধ্যমে অন্তঃসত্ত্বা এবং বহিরাগত বিষকে সহজেই নির্গত জলে-দ্রবণীয় বিপাককে রূপান্তরিত করে।

1.2 আপেল পলিফেনল দ্বারা ডিটক্সিফিকেশন এনজাইমগুলির আনয়ন: প্রাণী পরীক্ষামূলক প্রমাণ
অনুসন্ধান ফলাফল অনুযায়ী, এর নিয়ন্ত্রক প্রভাবআপেল পলিফেনলডিটক্সিফিকেশন এনজাইম সিস্টেমে প্রধানত ভিট্রো সেল পরীক্ষা এবং প্রাণী মডেলের পর্যায়ে থাকে। 2015 সালে ফুড অ্যান্ড ফাংশনে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে আপেল পলিফেনল নির্যাস ইঁদুরের তীব্র কার্বন টেট্রাক্লোরাইড (CCl ₄) - প্ররোচিত লিভারের আঘাতের উপর একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে, যা Nrf2/ARE সিগন্যালিং পাথওয়ের সক্রিয়করণের সাথে জড়িত হতে পারে, যার ফলে এমআরএনএএক্সের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। ইউজিটি)। আরেকটি 2010 গবেষণা এছাড়াও ইঙ্গিতআপেল পলিফেনলকোলন ক্যান্সার কোষে GST এবং UGT কার্যকলাপ প্ররোচিত করতে পারে, কিন্তু লিভার টিস্যুতে পরিমাণগত তথ্য প্রদান করেনি।

Quercetin, আপেলের প্রধান ফ্ল্যাভোনয়েড যৌগ, Caco-2টি অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষে UGT1A1 অভিব্যক্তিকে প্ররোচিত করতে দেখা গেছে। যাইহোক, এই ধরনের অধ্যয়নের দুটি প্রধান সীমাবদ্ধতা রয়েছে: প্রথমত, কোষ পরীক্ষায় ব্যবহৃত কোয়ারসেটিনের ঘনত্ব (সাধারণত 50-200 μM) আপেলের দৈনিক খাওয়ার পরে সর্বোচ্চ প্লাজমা ঘনত্বের চেয়ে অনেক বেশি (প্রায় 0.5-1 μM); দ্বিতীয়ত, 2020 এবং 2024 সালের মধ্যে চীনা জনসংখ্যার মধ্যে কোনও হস্তক্ষেপ গবেষণা নিশ্চিত করেনি যে আপেলের ক্রমাগত গ্রহণের ফলে লিভার বা অন্ত্রে ইউজিটি এনজাইম কার্যকলাপ ডোজ-নির্ভর বৃদ্ধি পায়।

2.1 কার্যকরী খাদ্য উন্নয়ন: প্রমাণ-ভিত্তিক স্বাস্থ্য দাবি
যদিও "ডিটক্সিফিকেশন" দাবির প্রমাণ নেই, আপেলের নির্যাস নিম্নলিখিত দিকগুলিতে শক্ত বৈজ্ঞানিক সমর্থন রয়েছে:

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: আপেল পলিফেনলের ORAC মান (অক্সিজেন মুক্ত র‌্যাডিক্যাল শোষণ ক্ষমতা) হল 2670 μmol TE/100g, এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস মার্কার (MDA) হ্রাস করার ক্ষেত্রে এর প্রভাব একাধিক মানবিক পরীক্ষায় নিশ্চিত করা হয়েছে।
• অন্ত্রের স্বাস্থ্য: পেকটিন, একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে, বিফিডোব্যাকটেরিয়ার বিস্তারকে উন্নীত করতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের উন্নতি করতে পারে। 2022 সালে একটি চীনা সমীক্ষা নিশ্চিত করেছে যে প্রতিদিন 10 গ্রাম আপেল পেকটিন গ্রহণের ফলে অংশগ্রহণকারীদের অন্ত্রের ট্রানজিট সময় 18% কমে যায় (p<0.05) after 4 weeks.
• রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ:ফ্লোরিডজিনআপেলের মধ্যে SGLT1/2 ট্রান্সপোর্টারকে বাধা দিয়ে গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করে দিতে পারে। 2023 সালে একটি এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষায় দেখা গেছে যে খাবারের আগে আপেল খাওয়া 2-ঘন্টা পরবর্তী রক্তে গ্লুকোজ বক্ররেখা 23% কমিয়ে দিতে পারে।

উদ্ভিদ নির্যাস কোম্পানিগুলি উপরে উল্লিখিত পরিমাপযোগ্য এবং যাচাইযোগ্য কার্যকারিতা পয়েন্টগুলিতে ফোকাস করা উচিত, এবং পণ্য লেবেলে "অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সাথে সাহায্য করে" এবং "স্বাভাবিক অন্ত্রের কার্য বজায় রাখে" এর মতো সঙ্গতিপূর্ণ অভিব্যক্তি ব্যবহার করা উচিত, "ডিটক্সিফিকেশন" এবং "বিশুদ্ধকরণ" এর মতো অস্পষ্ট পদগুলি এড়িয়ে যাওয়া।

সম্পর্কে আরো বিস্তারিত জানার জন্যআপেল পলিফেনল, APPCHEM থেকে Serrisha এর সাথে সংযোগ করুন৷ (ইমেল:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
রেফারেন্স

বিপাকীয় যকৃতের রোগে পেকটিন। Wanchao হু এট আল [2023]
[২]জিংউ ইয়াং, ইয়ান লি এট আল। "ইঁদুরে CCl4-প্ররোচিত তীব্র লিভারের ক্ষতির উপর আপেল পলিফেনলের হেপাটোপ্রোটেকটিভ প্রভাব.." কৃষি ও খাদ্য রসায়নের জার্নাল (2010)।[2010-04-23]
চীনের আপেল খাওয়ার জন্য ডিনোটেফুরান এবং এর বিপাকের ঝুঁকি মূল্যায়ন এবং পর্যবেক্ষণ। ইউ. [2017-09-26]

[৪]ইউ ঝাং, এম জেং এট আল। "প্রতিদিন একটি আপেল কি রোগকে দূরে রাখে? প্রমাণ এবং কর্মের প্রক্রিয়া।" খাদ্য বিজ্ঞান ও পুষ্টি (2023)। [2023-06-20]