কোন ফল দাঁতের ডাক্তারকে দূরে রাখে?

ফলগুলি আমাদের দাঁতগুলির জন্য একটি বিপরীত ভূমিকা পালন করে - তারা উভয়ই সম্ভাব্য অভিভাবক এবং সম্ভাব্য অদৃশ্য আক্রমণকারী। এর সদস্য হিসেবেআপেল নির্যাসশিল্পে, ফলের মধ্যে কোন নির্দিষ্ট উপাদানগুলি কাজ করছে এবং তাদের ক্রিয়া করার প্রক্রিয়াগুলি কী তা অন্বেষণ করতে আমাদের আণবিক স্তরে অনুসন্ধান করতে হবে।

দাঁতের উপর ফলের প্রভাবকে "ভাল" বা "খারাপ" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা একতরফা-। আসলে, যখন আমরা একটি টুকরা চিবানআপেল, একটি জটিল জৈব রাসায়নিক খেলা আমাদের মুখের মধ্যে উন্মোচিত হয়.

• ইতিবাচক দিক: প্রাকৃতিক মৌখিক ক্লিনার।'

শারীরিক পরিস্কার এবং লালা নিঃসরণ:

① ফল চিবানোর মতোআপেলযেগুলি ফাইবার সমৃদ্ধ এবং একটি খাস্তা টেক্সচার রয়েছে এটি নিজেই একটি যান্ত্রিক পরিষ্কারের প্রক্রিয়া। যখন সজ্জার ফাইবারগুলি দাঁতের উপরিভাগে ঘষে, তখন তারা কিছু আলগাভাবে সংযুক্ত খাবারের অবশিষ্টাংশ এবং দাঁতের ফলক অপসারণ করতে সাহায্য করতে পারে।

②আরও গুরুত্বপূর্ণ, চিবানো কার্যকরভাবে লালা গ্রন্থিগুলিকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং প্রচুর পরিমাণে লালা নিঃসরণ করতে পারে। লালা মৌখিক পরিবেশের একটি প্রাকৃতিক "নিয়ন্ত্রক"। এটি শুধুমাত্র খাদ্যের অবশিষ্টাংশ ধুয়ে দেয় না তবে একটি বাফারিং সিস্টেমও রয়েছে যা প্লেক দ্বারা উত্পাদিত অ্যাসিডগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে। লালার মধ্যে থাকা ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজ আয়নগুলি এনামেলের প্রাথমিক খনিজকরণ এবং পুনঃখনিজকরণের জন্য আরও সহায়ক, যা দাঁতের কঠোরতা বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

• নেতিবাচক দিক: চিনি এবং অ্যাসিডের সম্ভাব্য হুমকি

①চিনি - ক্যারিওজেনিক ব্যাকটেরিয়ার "এনার্জি রড":

ফলের মধ্যে ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ এবং অন্যান্য প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত শর্করা হল মুখের গহ্বরের প্রধান ক্যারিওজেনিক ব্যাকটেরিয়া, স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটানের মতো অণুজীবের "সুস্বাদু"। চিনি বিপাক করার পরে, এই ব্যাকটেরিয়াগুলি অ্যাসিডিক পদার্থ তৈরি করে, প্রাথমিকভাবে ল্যাকটিক অ্যাসিড, যার ফলে মৌখিক পরিবেশের pH মান দ্রুত হ্রাস পায়।
②অ্যাসিড ক্ষয় - এনামেলের "ক্ষয়কারী এজেন্ট": যখন মৌখিক গহ্বরের pH মান 5.5 এর সমালোচনামূলক মানের নীচে থাকে, তখন দাঁতের পৃষ্ঠের সবচেয়ে শক্ত প্রতিরক্ষামূলক স্তর - এনামেল - ডিমিনারিলাইজ হতে শুরু করবে, অর্থাৎ, ক্যালসিয়াম এবং ফোস হারিয়ে যাবে। সাইট্রাস ফল, স্ট্রবেরি এবং কিছু জাতের আপেলে উচ্চ মাত্রার জৈব অ্যাসিড থাকে যেমন সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ম্যালিক অ্যাসিড, যা সরাসরি দাঁতের এনামেলকে আক্রমণ করতে পারে এবং "ডেন্টাল ক্ষয়" ঘটাতে পারে।

আধুনিক বৈজ্ঞানিক গবেষণায় পাওয়া গেছে যে মৌখিক স্বাস্থ্যের জন্য ফলের আসল মূল উপকারিতা বিভিন্ন জৈব সক্রিয় যৌগের প্রাচুর্যের মধ্যে রয়েছে, বিশেষ করেপলিফেনলএবংফ্ল্যাভোনয়েড. এই পদার্থগুলি উদ্ভিদ নির্যাস শিল্পে অবিকল মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু।

• মূল প্রক্রিয়া 1: ক্যারিওজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বায়োফিল্মকে বাধা দেয় এবং বিচ্ছিন্ন করে

ডেন্টাল ক্যারির ঘটনা একটি একক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয় না, বরং বিভিন্ন অণুজীব যেমন স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটান, সাধারণত ডেন্টাল প্লেক নামে পরিচিত, এর একত্রিতকরণের দ্বারা গঠিত "বায়োফিল্ম" দ্বারা সৃষ্ট হয়। এই বায়োফিল্ম গঠন একগুঁয়ে, বাহ্যিক শারীরিক এবং রাসায়নিক প্রভাব প্রতিরোধ করতে সক্ষম, এবং ক্রমাগত অ্যাসিড উত্পাদন করে।পলিফেনলিকপদার্থগুলি দাঁতের পৃষ্ঠে স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটানগুলির বৃদ্ধি, অ্যাসিড উত্পাদন এবং আনুগত্যকে কার্যকরভাবে বাধা দিতে পারে। তাদের লক্ষ্যগুলি খুব সুনির্দিষ্ট, উদাহরণস্বরূপ:

① মূল এনজাইমের কার্যকলাপে বাধা: ব্যাকটেরিয়া চিনির বিপাকের সাথে জড়িত মূল এনজাইমগুলিতে হস্তক্ষেপ করে (যেমন গ্লাইকোসিলট্রান্সফেরেস), উৎসে অ্যাসিড উত্পাদন হ্রাস করে।
②সংকেত পথ অবরুদ্ধ করা: ব্যাকটেরিয়ার মধ্যে কোরাম{0}}সেন্সিং সিস্টেমকে ব্যাহত করে, একটি শক্তিশালী বায়োফিল্ম তৈরি করতে কার্যকরভাবে একত্রিত হতে বাধা দেয়।
③ব্যাকটেরিয়ার পৃষ্ঠের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করুন: তাদের হাইড্রোফোবিসিটি হ্রাস করে, তাদের পক্ষে এনামেল পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকা কঠিন করে তোলে।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, চীন এর বাজারের আকারউদ্ভিদ নির্যাসশিল্প ক্রমাগত বৃদ্ধি অব্যাহত আছে. বিশেষ করে স্বাস্থ্য, কার্যকরী খাবার এবং ব্যক্তিগত যত্নের ক্ষেত্রে নিম্নধারার প্রয়োগের ক্ষেত্রে ক্রমাগত সম্প্রসারণের সাথে, বাজারের সম্ভাবনা খুবই আশাবাদী।
মৌখিক যত্ন পণ্য এই প্রবণতা অধীনে নিখুঁত প্রয়োগ দৃশ্যকল্প.

• কার্যকরী টুথপেস্ট: এর সাথে যোগ করা হয়েছেআপেল অ্যান্থোসায়ানিন নির্যাস, বিশেষভাবে প্লেক আনুগত্য বাধা দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
• হার্বাল মাউথওয়াশ: সমৃদ্ধপলিফেনলআপেল থেকে নিষ্কাশিত, এটি কার্যকরভাবে মুখের গন্ধকে নিরপেক্ষ করতে পারে, ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে বাধা দিতে পারে এবং একটি হালকা এবং অ{0}}খড়ক স্বাদ আছে।

ডেন্টাল লজেঞ্জ বা চুইংগাম: বেইকেলিনের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড মিশ্রিত, এর সুস্বাদু উপভোগ করার সময় ডেন্টাল এনামেলের জন্য ক্রমাগত সুরক্ষা প্রদান করে।

সম্পর্কে আরো বিস্তারিত জানার জন্যআপেল পলিফেনল, APPCHEM থেকে Serrisha এর সাথে সংযোগ করুন। (ইমেল:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

রেফারেন্স

[১]আর. শেলিস, জে. ফেদারস্টোন এবং অন্যান্য। "দন্ত ক্ষয়ের রসায়ন বোঝা।" মৌখিক বিজ্ঞানে মনোগ্রাফ (2014)। [২০১৪]
[২]এইচজে ফ্লোরেস্তানো। "মৌখিক স্বাস্থ্যের উপর অধ্যয়ন যেমন লালায় প্রতিফলিত হয়, বিশেষ উল্লেখ সহ সাইট্রাস ফলের স্থানীয় এবং পদ্ধতিগত ব্যবহার, ওরাল অ্যাসিডিউরিক অণুজীব, ডায়াস্ট্যাটিক কার্যকলাপ এবং পিএইচ।" (1940) [1940]

[৩] এস. ডুয়ার্তে, এস. গ্রেগোয়ার এবং অন্যান্য। "স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটানস বায়োফিল্মগুলির গঠন এবং অ্যাসিডোজেনিসিটির উপর ক্র্যানবেরি পলিফেনলের প্রতিরোধমূলক প্রভাব.." FEMS মাইক্রোবায়োলজি লেটারস।[2006-04-01]

[৪]লুসিল রুডিন, এম. বোর্নস্টাইন এবং অন্যান্য। "প্রাকৃতিক ফ্ল্যাভোনয়েড ফ্লোরেটিন দ্বারা ক্যারিওজেনিক ওরাল প্যাথোজেন স্ট্রেপ্টোকক্কাস মিউটানের বায়োফিল্ম গঠন এবং ভাইরুলেন্স ফ্যাক্টরগুলির বাধা।" ওরাল মাইক্রোবায়োলজির জার্নাল। [2023-07-03]