আমাদের ইমিউন সিস্টেম খুবই জটিল, এবং এর ক্রিয়াকলাপ অনেক পুষ্টির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
Ⅰ প্রোটিন
এটা বলা বাহুল্য যে প্রোটিন আমাদের শরীরের শ্বেত রক্তকণিকা, টি লিম্ফোসাইট, লাইসোজাইম ইত্যাদির সাথে জড়িত। যখন আমরা প্রোটিন গ্রহণ করি, তখন আমাদের অ্যামিনো অ্যাসিডের অনুপাতের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত যা প্রোটিন তৈরি করে। মানবদেহে অ্যামিনো অ্যাসিডের অনুপাত যত বেশি, পুষ্টির মান তত বেশি। উদাহরণস্বরূপ, মাছ, মুরগির মাংস এবং ডিমের দুধ সবই উচ্চমানের প্রোটিন। সয়াবিন মানবদেহের জন্য প্রোটিনেরও খুব ভালো উৎস। এটা বলা যেতে পারে যে সয়াবিন না থাকলে, নিরামিষাশীদের পক্ষে তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখা প্রায় অসম্ভব।
Ⅱ চর্বি
যদিও আমাদের স্বাভাবিক ইমিউন ফাংশন বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ প্রয়োজন, অতিরিক্ত চর্বি গ্রহণ সেলুলার ইমিউন প্রতিক্রিয়াকে বাধা দেবে। অতএব, প্রতিটি ব্যক্তির জন্য প্রতিদিন 25~30g ভোজ্য তেলই যথেষ্ট। আপনার যদি সর্দি এবং জ্বর থাকে, তবে আপনি সুস্থ না হওয়া পর্যন্ত খুব বেশি চর্বিযুক্ত খাবার যেমন ভাজা খাবার না খাওয়ার জন্য বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।
Ⅲ খনিজ
লোহা:অনেক কোষের জন্য, লোহা একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, যা বিভিন্ন এনজাইম সক্রিয় করতে পারে। আয়রনের ঘাটতির ক্ষেত্রে, রাইবোনিউক্লিজের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পায় এবং লিভার, প্লীহা এবং থাইমাসের প্রোটিন সংশ্লেষণ হ্রাস পায়, যার ফলে ইমিউন ফাংশনে বিভিন্ন অস্বাভাবিকতা দেখা দেয়। পশুর যকৃত, পুরো রক্ত, হাঁস-মুরগির মাংস এবং মাছ আয়রন পরিপূরকের জন্য ভাল খাবার।
দস্তা:মানুষের ইমিউন টি কোষের পরিপক্কতার জন্য ডিএনএ পলিমারেজ ধারণকারী জিঙ্কের অংশগ্রহণ প্রয়োজন। জিঙ্কের ঘাটতি টিস্যু এবং ইমিউন সিস্টেমের অঙ্গগুলির অ্যাট্রোফি ঘটাবে, যার ফলে সেলুলার এবং হিউমোরাল অনাক্রম্যতা উভয় ক্ষেত্রেই অস্বাভাবিকতা ঘটবে। ঝিনুকের সামুদ্রিক খাবার, লাল মাংস এবং পশুর ভিসেরা জিঙ্কের চমৎকার উৎস।
তামা:কপার অনেক এনজাইমের একটি উপাদান। তামার অভাব ফ্যাগোসাইটের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কার্যকলাপকে দুর্বল করে দিতে পারে এবং প্যাথোজেনিক অণুজীবের প্রতি সংবেদনশীলতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। সৌভাগ্যবশত, চীনা বাসিন্দাদের সাধারণত তামার অভাব হয় না। ঝিনুক, শেলফিশ এবং বাদাম হল তামার ভাল উৎস, তারপরে প্রাণীর লিভার, কিডনি, সিরিয়াল এবং মটরশুটি।
সেলেনিয়াম:সেলেনিয়ামের সুস্পষ্ট প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির প্রভাব রয়েছে এবং সেলেনিয়ামের ঘাটতি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে বাধা দিতে পারে। উদ্ভিদের খাবারে সেলেনিয়াম উপাদান উৎপত্তি দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয় এবং সাধারণত কোন অতিরিক্ত পরিপূরকের প্রয়োজন হয় না। ভোক্তারা তাদের চাহিদা অনুযায়ী কিছু সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ খাবার কিনতে পারেন।
Ⅳ ভিটামিন
ভিটামিন এ:ভিটামিন এ শরীরের সংক্রমণ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে। যখন ভিটামিন এ এর অভাব বা অপর্যাপ্ততা থাকে, তখন এটি নির্দিষ্ট এবং অ-নির্দিষ্ট ইমিউন ফাংশনের উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে পারে। পশুর কলিজা এবং হলুদ, কমলা, লাল এবং গাঢ় সবুজ শাকসবজি এবং ফলমূল ভিটামিন এ-এর জন্য আদর্শ খাবার।
ভিটামিন ই:ভিটামিন ই এর অভাবে বি কোষ এবং টি কোষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ক্ষতিগ্রস্ত হবে। উদ্ভিজ্জ তেল ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, এবং সাধারণত, ভিটামিন ই এর অভাব ঘটবে না।
ভিটামিন বি৬:নিউক্লিক অ্যাসিড এবং প্রোটিনের সংশ্লেষণের পাশাপাশি কোষের বিস্তারের জন্য ভিটামিন বি 6 এর অংশগ্রহণ প্রয়োজন। মুরগি এবং মাছের মতো সাদা মাংসে ভিটামিন বি৬-এর কন্টেন্ট বেশি থাকে, তারপরে লিভার, ডিমের কুসুম এবং মটরশুটি থাকে।
ভিটামিন সি:ভিটামিন সি থাইমাস, প্লীহা, লিম্ফ নোড এবং অন্যান্য টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে লিম্ফোসাইট তৈরিতে উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে এবং এটি মানবদেহে অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের স্তরকেও উন্নত করতে পারে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে। গোলমরিচ, চন্দ্রমল্লিকা, বালসাম নাশপাতি, বন্য জুজুব, লাল জুজুব, সাইট্রাস এবং অন্যান্য তাজা ফল এবং শাকসবজি সাধারণত ভিটামিন সি সমৃদ্ধ।
এটি দেখা যায় যে আমরা যদি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা একটি ভাল স্তরে বজায় রাখতে চাই তবে আমাদের অনেক পুষ্টির সমন্বয় প্রয়োজন। এর জন্য আমাদের দৈনন্দিন জীবনে প্রাণীজ খাদ্য এবং উদ্ভিদ খাদ্য উভয়েরই সুষম গ্রহণ করতে হবে। খাবারে বৈচিত্র্য আনার জন্য আমাদের যথাসাধ্য চেষ্টা করা উচিত। গড়ে, আমাদের প্রতিদিন 12 ধরনের খাবার এবং প্রতি সপ্তাহে 25-এর বেশি খাবার গ্রহণ করা উচিত এবং যুক্তিসঙ্গতভাবে মিশ্রিত করা উচিত। এটি শুধুমাত্র অনাক্রম্যতা উন্নত করতে সাহায্য করে না, তবে আমাদের যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রোগ থেকে পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম করে। বৈজ্ঞানিক ডায়েট, এখন থেকে!