কোন আপেলে সর্বাধিক পলিফেনল রয়েছে?

একটি তারকা উপাদান হিসাবেউদ্ভিদ নির্যাসশিল্প, আপেল পলিফেনলগুলি কার্যকরী খাদ্য, স্বাস্থ্য পণ্য এবং প্রসাধনীতে তাদের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ বিরোধী, এবং অন্যান্য জৈবিক ক্রিয়াকলাপের কারণে প্রচুর বাজার সম্ভাবনা দেখিয়েছে। 'কোন জাতের আপেলে সবচেয়ে বেশি আছে এই প্রশ্নের উত্তর দিতেপলিফেনলবিষয়বস্তু', আমাদের প্রথমে স্পষ্ট করতে হবে যে উত্তরটি একটি সাধারণ বৈচিত্র্যের নাম নয়। আপেলের পলিফেনলের বিষয়বস্তু বৈচিত্র্য, পরিপক্কতা, রোপণের পরিবেশ, স্টোরেজ অবস্থা এবং এমনকি ফলের বিভিন্ন অংশ (যেমন চামড়া এবং মাংস) দ্বারা প্রভাবিত হয়।

পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে টক স্বাদ বা গাঢ় রঙের কিছু প্রাচীন আপেলের জাতগুলিতে সাধারণত আধুনিক, চাষকৃত, বাণিজ্যিক জাতের তুলনায় পলিফেনলের পরিমাণ বেশি থাকে যা মূলত মিষ্টি। উদাহরণ স্বরূপ, গবেষণায় দেখা গেছে যে 'রাগিন' জাতের মোট পলিফেনলের পরিমাণ 170 মিলিগ্রাম GAE/100g (তাজা ওজন) পৌঁছতে পারে, যেখানে 'প্রাইম' জাতের 167.22 মিলিগ্রাম GAE/100g (তাজা ওজন)। অন্য একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 'জোনাথন' আপেলে পলিফেনলের পরিমাণ প্রায় 134 মিলিগ্রাম GAE/100g (তাজা ওজন)। বিপরীতে, জনপ্রিয় 'ফুজি' আপেলে একটি সমীক্ষা অনুসারে 101.7 মিলিগ্রাম GAE/100g (তাজা ওজন) পলিফেনল উপাদান রয়েছে।

2.1 খোসা বনাম সজ্জা:আপেল পলিফেনলপ্রধানত খোসার মধ্যে ঘনীভূত হয়, এবং তাদের বিষয়বস্তু সজ্জার তুলনায় কয়েকগুণ পৌঁছাতে পারে। অতএব, উদ্ভিদ নিষ্কাশন শিল্পের জন্য, কাঁচামাল হিসাবে আপেলের খোসা ব্যবহারকে অগ্রাধিকার দেওয়া হল পলিফেনল নিষ্কাশনের হার উন্নত করার একটি মূল কৌশল, যদি খরচ এবং প্রক্রিয়া অনুমতি দেয়।
2.2 পরিপক্কতা: অপরিণত আপেলে (করুণ ফল) সাধারণত পরিপক্ক ফলের তুলনায় পলিফেনল, বিশেষ করে অ্যান্থোসায়ানিন বেশি পরিমাণে থাকে। এই কারণেই অনেক উচ্চ-আপেলের পলিফেনল নির্যাস কাঁচামাল হিসেবে অপরিপক্ক কচি ফল বেছে নেয়।
2.3 আলো এবং পরিবেশগত চাপ: পর্যাপ্ত আলো আপেলের খোসার মধ্যে অ্যান্থোসায়ানিনের মতো ফেনোলিক যৌগগুলির সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে। একইভাবে, যখন গাছপালা কীটপতঙ্গ, রোগ বা যান্ত্রিক ক্ষতির মতো পরিবেশগত চাপের শিকার হয়, তখন তারা প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা হিসাবে আরও পলিফেনল তৈরি করে।
অতএব, উদ্ভিদ নির্যাস কোম্পানিগুলির জন্য, "সর্বোচ্চ পলিফেনল সামগ্রী সহ আপেল" অনুসন্ধান করা শুধুমাত্র বৈচিত্র্যের স্ক্রীনিংয়ের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত নয়, তবে একটি ব্যাপক মূল্যায়ন ব্যবস্থা স্থাপন করা উচিত যা বৈচিত্র্য, ফসল কাটার সময়কাল, কাঁচামালের অংশ এবং রোপণ ব্যবস্থাপনাকে কভার করে।

উদ্ভিদ নিষ্কাশন শিল্পের জন্য, সামনের দিকের কাঁচামালের পার্থক্য-পেছনে উন্নত প্রযুক্তির মাধ্যমে ক্ষতিপূরণ দেওয়া যায় এবং অপ্টিমাইজ করা যায়-প্রান্তে৷ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এর নিষ্কাশন এবং পরিশোধন প্রযুক্তিতে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি হয়েছেআপেল পলিফেনলএবং কার্যকরী খাবারে তাদের প্রয়োগ, বিশেষ করে দক্ষতা, পরিবেশ সুরক্ষা, এবং উচ্চ-মূল্য-যুক্ত ব্যবহারের ক্ষেত্রে।

• সবুজ নিষ্কাশন প্রযুক্তি: সুপারক্রিটিক্যাল CO2 তরল নিষ্কাশন পদ্ধতি এক্সট্রাকশন এজেন্ট হিসাবে সুপারক্রিটিক্যাল কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে, যার সুবিধা রয়েছে অ-বিষাক্ততা, কোন অবশিষ্টাংশ, হালকা অপারেটিং অবস্থা, এবং থার্মোসেনসিটিভ পলিফেনলিক পদার্থের কার্যকলাপের কার্যকর সুরক্ষা। এটি একটি অত্যন্ত প্রতিশ্রুতিশীল সবুজ প্রযুক্তি বলে মনে করা হয়।
• পণ্য দ্বারা উচ্চ মূল্যের ব্যবহার-: জুস করার পরে প্রচুর পরিমাণে আপেল পোমেস অবশিষ্ট থাকেআপেল পলিফেনল. জার্নালে প্রকাশিত বেশ কিছু সাম্প্রতিক গবেষণা পর্যালোচনা যেমনখাদ্য রসায়ন। এক্সঅ্যাপল থেকে পলিফেনল পুনরুদ্ধার করার প্রযুক্তির উপর ফোকাস করেছে-পণ্য। এটি শুধুমাত্র পরিবেশগত সমস্যার সমাধান করে না বরং আপেল প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের অর্থনৈতিক সুবিধাগুলিকেও ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে, এটি বর্তমান শিল্পে একটি গরম গবেষণা এবং উন্নয়নের দিকনির্দেশ করে।

এর শক্তিশালী জৈবিক কার্যকলাপআপেল পলিফেনলকার্যকরী খাবারের বিকাশের জন্য তাদের একটি আদর্শ উপাদান করে তোলে। গত তিন বছরে গবেষণা এবং বাজার অনুশীলন দেখিয়েছে যে এর প্রয়োগগুলি ক্রমবর্ধমান বৈচিত্র্যময় এবং সুনির্দিষ্ট হয়ে উঠছে।

• প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রিজারভেটিভস: মাংস প্রক্রিয়াকরণে আপেল পলিফেনল যুক্ত করা কার্যকরভাবে চর্বি অক্সিডেশনকে বাধা দিতে পারে, শেলফ লাইফ বাড়াতে পারে এবং পণ্যের রঙ এবং গন্ধ বজায় রাখতে পারে।
• কার্যকরী দুগ্ধজাত পণ্য সহচর: যোগ করাআপেল পলিফেনল(বিশেষ করে যারা মাইক্রোক্যাপসুল প্রযুক্তি ব্যবহার করে এনক্যাপসুলেটেড) দুগ্ধজাত পণ্য যেমন দই শুধুমাত্র অতিরিক্ত স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে না (যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস) কিন্তু পণ্যের গঠন এবং স্থিতিশীলতাও উন্নত করে।
• ওজন ব্যবস্থাপনা এবং রক্তে শর্করার স্বাস্থ্য: গবেষণা দেখায় যে আপেলের পলিফেনল, বিশেষ করে ফ্লোরিজিন, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে এবং চর্বি শোষণকে বাধা দিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যা ওজন ব্যবস্থাপনা এবং প্রি-ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কার্যকরী পানীয় এবং কঠিন পানীয় তৈরির সম্ভাব্য উপাদান তৈরি করে।
• মৌখিক স্বাস্থ্য পণ্য:আপেল পলিফেনলমৌখিক গহ্বরে ক্যারিওজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং অ্যাসিড উৎপাদনকে বাধা দিতে পারে, এবং চিউইং গাম এবং মাউথওয়াশের মতো ক্যারিস-বিরোধী পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সম্পর্কে আরো বিস্তারিত জানার জন্যআপেল পলিফেনল, APPCHEM থেকে Serrisha এর সাথে সংযোগ করুন৷ (ইমেল:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

রেফারেন্স
[1]আপেল পলিফেনল নিষ্কাশন এবং পরিশোধন প্রযুক্তির উপর গবেষণার অগ্রগতি। XU Xian-মেং এট আল। [2021-02]
[2]5º Encontro em Biotecnologia Medicinal / 2nd Iberian Congress on Medicine Biotechnology. Escola Superior de Saúde, P. Porto. [2022-10-21]
[৩]ইভানা বুলজেটা, এম. নসিচ এবং অন্যান্য। "ব্ল্যাকবেরি জুস পলিফেনলের বাহক হিসাবে অ্যাপল ফাইবার: প্রাকৃতিক কার্যকরী খাদ্য সংযোজনগুলির বিকাশ।" অণু (2022)। [2022-05-01]
[৪] বৃত্তাকার অর্থনীতির প্রেক্ষাপটে অবশিষ্ট বায়োমাস ভ্যালোরাইজেশনের জন্য সক্ষম প্রযুক্তির বিকাশ। লরিয়েন ব্রুনা। [2024-11]
[৫]মি. Maisto, Elisabetta Schiano et al. "Annurca অ্যাপল নিউট্রাসিউটিক্যাল প্রোডাক্টে বিনামূল্যে ফেনোলিক যৌগগুলির মাত্রা এবং জৈব অ্যাক্সেসযোগ্যতা বৃদ্ধির জন্য একটি দ্রুত এবং সহজ প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার প্রয়োগ।" খাবার (2022)।[2022-05-01]